【摘要】作为预防医学的重要组成部分，营养与食品卫生学专业英语教学对于培养优秀的专业人才至关重要，对将来我国营养与食品卫生事业的发展和创新也有重要的意义，根据营养与食品卫生学专业英语的特点，在教材和教学内容选择、教学方法的改进和学生学习兴趣、专业英语综合运用能力的培养等方面进行了深入的思考和探索，为将来开展营养与食品卫生学专业英语教学创新提供了理论依据。
【关键词】营养与食品卫生学：专业英语：教学
1教材和教学内容的选择
营养与食品卫生学专业英语的教学目的在于使学生掌握一定的营养与食品卫生学专业词汇和专业会话，这就需要在对专业英语学习教材的选择，教学内容的选择和设计等方面进行全面的分析，并实施缜密的教学计划。作者在以往的教学中对教材和教学内容，以及教学方法等方面进行了积极地探讨。
1.1 教材的选择
教材的质量是保证专业英语教学质量的基础，也是专业英语教学的瓶颈问题。由于营养与食品卫生学医学专业英语的教学起步较晚、学生人数较少，所以目前国内还没有一套规范、有序、系统的营养与食品卫生学专业英语教材，各个医学院校基本上都是自主选择教材，其难易程度，涵盖的知识面和侧重的角度都不一定适合本专业学生的水平，并且各自都具有一定的局限性沟。我们学校针对预防专业的学生所采用的营养与食品卫生学专业英文原版教材主要是《Food.Nutrition and Diet Therapy)、Nutrition：Concepts and Controversies)、Metaboliam&Nutrition)和Essentials of Human Nutrition)。在教材选择方面，我们不应该仅仅局限于中西方的营养与食品卫生学教材，应当根据我国国情和预防医学专业该课程的教学大纲，选择一些营养与食品卫生学前沿性研究进展、研究快报、英文文献和一些专业相关的网站等，来进行专业英语的教学。
1.2教学内容的选择
营养与食品卫生学专业英语的教学内容应该区别于大学英语的常规教学，除了应当尽量与本专业相关之外，还应当注意所选教学内容的实用性、先进性和难度符合学生的需求。课堂教学内容应当者重强调专业词汇和本专业表达方式的教学。
专业词汇主要是营养与食品卫生学专业相关的词汇.如营养素及相关疾病的名称、各种食品添加剂的名称和食品安全卫生相关术语等。相对的，医学相关词汇和语法就显得不那么重要。每一个专业都有自己语言的表达惯例，所以在营养与食品卫生学专业英语教学中注重表达方式不仅可以引导学生形成本专业应该有的表达思维，还能够丰富专业词汇量，为将来撰写英文打下良好基础。
2教学方法的摸索
在以往的专业英语教学中，常常以教师讲授为主，学生被动的接受和学习老师授课的知识，缺乏有效的师生互动，目前，多数医学院校营养与食品卫生学专业英语的教学都是采用多媒体教学，这为医学专业英语教学提供了很多便利。教师结合多媒体讲解专业英文知识，从多角度来设计和制作课件，使很多抽象的东西变得形象、生动，在一定程度上能够提高学生的学习兴趣.使专业英语的学习不再枯燥乏味M但是，随着时代的发展和知识更新传播速度的提高，仅仅采用多媒体教学已经不能满足学生获取知识的需要，也不能满足开拓学生视野、建立创新思维、培养新型人才的需要。因此、作者在教学中对培养学生的创新思维.和提高学生对营养与食品卫生学专业英语的应用能力方面做了深人的思考和探索。
2.1教学中应注意专业英语与基础英语的融合注意相关专业知识与现实生活的结合，不仅可以教会学生如何在专业实践中应用英语，还可起到复习专业课的目的。如在讲投《蛋白质》一课中，讲到蛋白质的消化、吸收和代谢过程等时，可引导学生回顾在相关科目中学习的相关知识，将已有的医学知识进行复述，学生会感到容易许多。再如在讲授《营养不良》时，引导学生回忆身边一些与饮食与营养相关的疾病和近期国内发生的营养不良相关事件(如2008年发生的毒奶粉造成安微阜阳多名婴儿由于蛋白营养不良成为“大头娃娃”事件)，这样在课堂上学生会通过这些事实案例很快的进入角色.
并就这些事件提出一些自己的问题和看法，带着这些问题去上课，学生们一定会积极思考，主动的在所学习的专业知识中去找寻自己问题的答案，这激发了学生的学习热情，也引导了学生在学习中思维的转变。更使学生主动将学到的相关知识应用到现实生活中，用于解决相关疑问，进而提高了学生对所学知识的应用能力。
2.3培养学生对专业英语的听说能力专业英语学习的目的是促使学生在今后的学习和工作中快速获取国外先进的科学知识和信息。因此在授课中可以为学生分析讲解营养与食品卫生学专业的经典文献.如果有条件的话.还可以邀请本专业的国外在本专业领域内有造诣的专家和教授走进我们的课堂，让他们使用英语介绍营养与食品卫生学某个方向的发展现状和自己的研究成果。这些活动可有效提高学生专业英语的兴趣，在学习中增强了他们的学习专业英语的自信心，培养了他们的听说能力。教师也可以在课下布置一些文献精读的作业.让学生在阅读中体会专业英语经典文献的表达和词汇的使用.课上汇报后由教师就学生的阅读情况进行点评，指出学生没有发现和解决的问题，这样在无形中促进了学生间和师生间的交流、沟通.更培养了学生利用网络资源进行文献检索和获取相关知识的综合能力。
3提高学生对专业英语的综合运用能力与其它科目专业英语专业性强的特点不同，营养与食品卫生学与人们的生活息息相关，因此可以学习的资源特别丰富.在生活中处处都能发现和学习相关知识。在教学中，可以采用课堂教学实际法，鼓励学生多思考，多观察，就生活中发现的某一营养与食品卫生学问题进行几分钟的英文演讲。也可采取分组讨论的方法，针对学生的专业发展实际并结合学生的理论水平选定讨论题目，然后指导学生广泛阅读有关资料、查阅相应的专业.就讨论题日应用英语发表看法。在讨论中，学生可以自由发挥、广泛交流、畅所欲言，这使每个人都有得到锻炼的机会。在这些活动和讨论中，锻炼学生专业英语的听、说、读、写和语言组织能力。
在预防医学专业中，营养与食品卫生学专业英语是非常重要的组成部分，提高其教学质量，是培养学生科学素质的一个主要途径。但是，在目前的专业英语教学中仍然存在一些问题，还需要在大量的教学实践中不断总结进而完善，也需要学校、教师和学生的共同努力和配合，在教学中不断尝试改革和探索，才能培养出与时代发展相符合的高素质、国际化营养与食品卫生学专业人才。
参考文献
[1冯任南，孙长颖，牛玉存，等，预防医学专业英语教学法的实践与探讨D1.西北医学教育，2012，20(3)：581-584.
[2]范林宏，肖荣，封绵芳，营养与食品卫生学专业英语教学的探索与实践1]山西医科大学学报(基础医学教育瓶)，2010，12(3318-320。
《营养与食品卫生学专业英语教学的探索与实践》来源：《继续医学教育》，作者：周催 , 苑林宏 , 麻微微 , 余焕玲 , 李鹏高 , 席元第 , 吕晨艳 , 蔡夏夏 , 杨春 , 肖荣。