夏季喝啤酒

　　怎么能少得了炸鸡

　　今儿个咱自个在家里做!

　　原味炸鸡翅

　　鸡翅中700g/ 牛奶ml / 食用油 / 面粉50g

　　腌料：盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

　　面糊：面粉80g / 马铃薯淀粉50g

　　蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

　　料理时间:90分钟 / 分量:4人份

　　炸鸡的做法，夏天有炸鸡啤酒陪你

　　1. 将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味;再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时。

　　2. 将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉;调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入。

　　3. 将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出;油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可。

　　日式炸鸡

　　带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺

　　蒜1瓣 / 鸡蛋2个 / 姜2片 / 盐适量

　　生抽适量 / 橄榄油少许 / 糖少许

　　孜然粉少许 / 黑胡椒少许/ 淀粉1大勺

　　1. 带皮鸡腿肉，全部去骨。

　　2. 鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。

　　3. 在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。(没大碗，所以分了两碗)

　　4. 取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散。

　　5. 用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈。

　　6. 裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里， 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。

　　7. 等油温大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。

　　8. 炸至表皮泛黄的时候捞出。

　　9. 最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

　　10. 撒上黑胡椒和孜然粉，蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃，美味~

　　蒜味炸鸡块

　　鸡肉500g

　　腌料：清酒30ml / 盐2g / 胡椒粉少许

　　面糊：面粉50g / 咖喱粉5g / 鸡蛋50g

　　蒜汁:酱油30ml / 水50ml / 菠萝30g

　　白糖30g / 蒜泥20g / 食用油

　　料理时间：60分钟 / 分量：1人份

　　1. 将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上。

　　2. 将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀。

　　3. 倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉表面。

　　4. 油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次(先炸制表面微黄，捞出，再放入炸第二次，至表面金黄)

　　5. 将蒜汁材料混合后，加热至浓稠，放凉后将其浇在炸鸡上即可。

　　脆皮炸鸡翅

　　鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒

　　盐 / 糖 / 生抽 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 姜

　　1. 鸡翅解冻后洗净。

　　2. 用牙签分别在鸡翅两面刺无数下。

　　3. 锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。

　　4. 取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份。

　　5. 加入所有调料，拌匀，腌制1小时。

　　6. 准备淀粉、蛋液和面包糠。

　　7. 将鸡翅蘸上淀粉,再裹上蛋液,最后沾上面包糠。

　　8. 烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。

　　9. 取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。

　　煎鸡块

　　鸡腿肉(带皮) / 生抽

　　糖 / 盐 / 淀粉/ 料酒

　　1. 鸡腿肉带皮切成大块。

　　2. 切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉，每一块鸡肉都要有淀粉包裹。

　　3. 平底锅放入少量油，中小火油温热下鸡块。

　　4. 煎至焦黄后用吸油纸(厨房用纸)把锅里的油吸干净。

　　5. 不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁，使每一块鸡肉上都能裹上酱汁。

　　6. 收汁后完成!装盘